扎肝的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-09-05 04:48:58  阅读:8015+ 来源:本站原创 作者:张丰毅

健康功效

五花肉:补肾、滋阴、益气
猪肝:养肝明目、健脾、补气
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料

猪小肠200克五花肉100克
猪肝100克相克食物 笋干50克
油豆腐50克冰糖适量相克食物
适量相克食物干辣椒适量相克食物
料酒10毫升草果适量
陈皮适量小麦面粉5克
食盐2克 八角1个
花椒适量 生抽5毫升
老抽5毫升

扎肝的做法

  • 1.准备好食材:猪小肠,五花肉,猪肝,油豆腐,笋干。辅料:料酒,生抽,老抽,八角,花椒,草果,辣椒,陈皮,冰糖。

  • 2.小肠翻过来把内壁的油脂剥除,正反两面均用面粉和盐抓洗一遍。

  • 3.冲洗干净的小肠入冷水锅,加姜片和花椒煮开,再稍煮几分钟。

  • 4.焯好水的小肠用冷水冲洗干净。(表面摸起来没有粘粘的)

  • 5.猪肝切成条状用水反复浸泡,直到没有血水渗出。

  • 6.猪肝和五花肉也加花椒和姜片焯水。

  • 7.五花肉焯完水再切成片更容易

  • 8.笋干焯水备用。

  • 9.油豆腐对半切开。

  • 10.小肠上分别放上猪肝,五花肉,笋干,油豆腐。

  • 11.小肠绕3圈之后打结扎紧。(不要扎的太紧,不易入味,也不要太松,防止散开。)

  • 12.把小肠的两头塞进去。(这样更美观也不容易松散)

  • 13.把做好的扎肝放入砂锅,加所有辅料和没过扎肝的水煮开转小火炖1个小时左右。

  • 14.卤好的扎肝可以直接吃。

  • 15.勾芡收汁后的扎肝会更漂亮。

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